甜蜜素是我國的一種常見的合法添加劑，但坊間一直流傳著攝取過量甜蜜素會有致癌、致畸、損害腎功能等副作用。作為我國的合法添加劑，白酒中為何不允許添加甜蜜素？

甜蜜素是否致癌？

這個問題要從什么是甜蜜素說起。甜蜜素，其化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的添加劑，屬于非營養(yǎng)型合成甜味劑。甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30-40倍，而價格僅為蔗糖的三分之一，而且它不像糖精那樣用量稍多時有苦味，因而作為食品添加劑用于清涼飲料、果汁、冰激凌、糕點食品及蜜餞等中。

按照我國《國家食品安全標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）的規(guī)定，“甜蜜素”屬于合法的食品添加劑，可以作為甜味劑，其使用范圍為：冷凍飲品（食用冰除外）、水果罐頭、腐乳類、餅干、復(fù)合調(diào)味料、飲料類（包裝飲用水除外）、配制酒、果凍的最大使用量為0.65g/kg；果醬、蜜餞涼果、腌漬的蔬菜、熟制豆類最大使用量為1.0g/kg；脫殼熟制堅果與籽類最大使用量為1.2g/kg；面包、糕點最大使用量為1.6g/kg；帶殼熟制堅果與籽類最大使用量為6.0g/kg；涼果類、話化類、果糕類最大使用量為8.0g/kg。

為何有國家禁止使用甜蜜素？

在中國、歐盟、澳大利亞、新西蘭等國家和地區(qū)，甜蜜素允許在食品中被添加，但是，美國、英國、日本等國家卻禁止使用甜蜜素，這是為什么？

其實，甜蜜素最初是在1937年被美國伊利諾伊大學(xué)的學(xué)生麥克爾·斯維達（Michael Sveda）所發(fā)現(xiàn)。但之后由于有甜蜜素：糖精的 10:1 混合物可致膀胱癌的動物實驗證據(jù)，美國食品與藥物管理局即發(fā)出了全面禁止使用的命令。雖然又有多種證明甜蜜素食用安全性的實驗報告，但美國食品與藥物管理局依舊沒有批準甜蜜素的使用。英國、日本、加拿大等國隨后也將甜蜜素禁用。

對于不同國家對甜蜜素合法性的差異，無論在哪個國家，任何一種食品添加劑被批準使用的前提都是經(jīng)過科學(xué)的風(fēng)險評估，證實不會對人體造成危害。

有些食品添加劑是我國特有的，僅在我國范圍內(nèi)允許使用，如竹葉抗氧化劑、茶綠色素、茶黃色素等。我國有些食品添加劑的限量是嚴于國際組織或發(fā)達國家的，如我國果凍中使用山梨酸鉀（防腐劑）的限量是0.5g/kg，而歐盟的限量是1g/kg。還有一些食品添加劑是國際標準或發(fā)達國家允許使用的，而我國并未批準使用，如過氧化苯甲酰（面粉增白劑）在國際標準以及美國、加拿大、澳大利亞、新西蘭標準中都可以使用，而我國已經(jīng)禁用。再比如焦糖色，我國不允許用于面包，而歐盟是允許用于麥芽面包中。國際標準允許TBHQ（抗氧化劑）用于食用冰，我國則不允許使用。

白酒中為何不允許添加甜蜜素？

甜蜜素作為我國的合法添加劑，在酒類產(chǎn)品中只能用于配制酒，配制酒又稱調(diào)制酒，是一種混合的酒品。如果在白酒中使用甜蜜素，就屬于超范圍添加，是一種違規(guī)行為。

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院釀酒與傳統(tǒng)發(fā)酵部副主任李紅表示，與配制酒不同，白酒是按照傳統(tǒng)的工藝生產(chǎn)的，要求不允許加非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的外來物質(zhì)，如香精、香料，包括甜蜜素在內(nèi)的各種甜味劑都是不允許添加的。

如何杜絕和防范甜蜜素的濫用和超標？

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