12月2日，河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第47期食品安全抽檢信息，組織抽檢了食用農(nóng)產(chǎn)品，餐飲食品，肉制品，糕點，蛋制品，調(diào)味品，飲料，薯類和膨化食品，水產(chǎn)制品，方便食品，炒貨食品及堅果制品，餅干，酒類，速凍食品，糧食加工品，乳制品，豆制品，食用油、油脂及其制品，保健食品19大類食品2195批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品2159批次，不合格樣品36批次。

13批次食品檢出微生物污染問題

13批次食品檢出微生物污染問題，分別為羅山縣家得利超市銷售的標稱山東谷仁生物科技有限公司生產(chǎn)的1批次烘焙堅果水果燕麥片，大腸菌群超標；泌陽縣象河鄉(xiāng)好日子購物廣場銷售的標稱宿遷市樂媳婦食品有限公司委托河南正鴻食品有限公司生產(chǎn)的1批次泡鳳爪，舞鋼市尚店鎮(zhèn)利源購物廣場銷售的標稱河南天味源食品有限公司生產(chǎn)的1批次澤寶金標生抽（液態(tài)復合調(diào)味汁），新鄉(xiāng)縣大召營鎮(zhèn)鑫豐源購物廣場銷售的標稱尉氏縣新起源蛋鴨養(yǎng)殖專業(yè)合作社生產(chǎn)的1批次咸鴨蛋（經(jīng)基層局調(diào)查，該產(chǎn)品涉嫌假冒。），菌落總數(shù)超標；鄭州經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)外婆家鮮漁村飯店使用的1批次盤子、1批次碗，鄭州市金水區(qū)樊記火鍋店使用的1批次小碗、1批次水晶杯、1批次骨碟，鄭州鵬偉餐飲管理有限公司使用的1批次水杯，新鄉(xiāng)經(jīng)濟開發(fā)區(qū)齊祺漁鍋飯店使用的1批次碗，新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)趙恒健餐飲服務飯店使用的1批次餐具（碟子），大腸菌群不合格；駐馬店市多樂多超市有限公司銷售的標稱桂林慶和食品有限公司生產(chǎn)的1批次五谷粗糧燕麥片，霉菌超標。

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標的食品餐飲具可能導致食物被污染?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp;消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過程受到污染，或是滅菌不徹底。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp;熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）一個樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過104CFU/g。

霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，失去食用價值?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp;沖調(diào)谷物制品》（GB 19640-2016）中規(guī)定，同批次5個獨立包裝產(chǎn)品中霉菌的檢測結(jié)果均不得超過102CFU/g，且至少3個包裝產(chǎn)品檢測結(jié)果不超過50CFU/g。霉菌超標的原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格，還可能與產(chǎn)品儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

那相應的監(jiān)管和超市商場市場等單位該如何快捷簡單的先進行篩查和杜絕呢？

可以運用冠宇儀器致病菌微生物檢測箱對上述三個指標大腸菌群、霉菌、菌落總數(shù)同時進行檢測，篩查。冠宇儀器微生物致病菌檢測箱是我公司根據(jù)市場需求設計的一種專門針對微生物致病菌研制的檢測箱，箱內(nèi)配有齊全的采樣工具、各類細菌類檢測速測盒（菌落總數(shù)測試片、大腸桿菌大腸菌群測試片、食品大腸菌群測試片、餐飲具大腸菌群檢測是紙片、霉菌、酵母菌測試片、沙門氏菌測試片、金黃色葡萄球菌測試片、大腸桿菌O157測試片、副溶血弧菌測試片、阪崎腸桿菌測試片、蠟樣芽胞桿菌測試片、水中大腸菌群檢測試劑盒等）、以及加厚鋁合金外框，堅固耐用滿足食品微生物采樣檢測需求。

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