食品中的細(xì)菌(包括非致病菌、 條件致病菌和致病菌)，有些是造成食品腐敗變質(zhì)的直接因素。因而常把污染食品的細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群或大腸桿菌、腸球菌作為評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)。

       細(xì)菌總數(shù)，是指該食品上每個(gè)活菌細(xì)胞在培養(yǎng)基上生成肉眼可見的菌落。即菌落總數(shù)來表示。這種“細(xì)菌總數(shù)”實(shí)際上僅指活的雜菌，它可以作為食品污染的程度和新鮮度指標(biāo)，是判斷食品衛(wèi)生質(zhì)量的一項(xiàng)重要依據(jù)。

       大腸菌群或大腸桿菌:大腸菌群以大腸桿菌為主，包括產(chǎn)氣腸細(xì)菌和一些中間類型的細(xì)菌。大腸菌群來自人和溫血?jiǎng)游锏哪c道，一般無病原性。據(jù)估計(jì)，成人每日從糞便中排出的大腸菌群細(xì)菌多達(dá)每克糞便中含有1千萬≈1萬萬個(gè)。若水或食品中發(fā)現(xiàn)大腸菌群的細(xì)菌，則表示水或食品被人和溫血?jiǎng)游锛S便所污染，而有糞便的污染就可能有腸道病原菌(傷寒桿菌、痢疾桿菌等)。因此大腸菌群或大腸桿菌可以作為腸道致病菌污染食品的指標(biāo)菌。食品中大腸菌群的污染程度常用菌量表示。

       腸球菌:腸球菌是鏈球菌屬中一群革蘭氏陽性球菌，呈長鏈狀或短鏈狀。與食品有關(guān)的鏈球菌，主要是糞鏈球菌和糞渣鏈球菌。腸球菌主要來源于糞便。過去和現(xiàn)在，大腸菌群或大腸桿菌長期以來作為糞便污染的指標(biāo)細(xì)菌，廣泛應(yīng)用于一-般食品的常規(guī)細(xì)菌檢驗(yàn)。但是這類細(xì)菌是嗜溫菌，在低溫、冰凍狀態(tài)下容易死亡，這就降低了它應(yīng)有的指標(biāo)作用。將具有抵抗冰凍力的腸球菌作為指標(biāo)細(xì)菌，用于冷凍食品的細(xì)菌檢驗(yàn)，指標(biāo)效果要優(yōu)于大腸菌群，但檢驗(yàn)方法要復(fù)雜得多食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中，這三種不同的細(xì)菌指標(biāo)，其衛(wèi)生學(xué)意義不同，它們既有聯(lián)系，又有區(qū)別，應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況加以應(yīng)用，以對(duì)食品衛(wèi)生質(zhì)量作出正確的判斷。

       針對(duì)這一系列食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)檢控，冠宇儀器微生物致病菌檢測箱是我公司根據(jù)市場需求設(shè)計(jì)的一種專門針對(duì)微生物致病菌研制的檢測箱，箱內(nèi)配有齊全的采樣工具、各類細(xì)菌類檢測速測盒（菌落總數(shù)測試片、大腸桿菌大腸菌群測試片、食品大腸菌群測試片、餐飲具大腸菌群檢測是紙片、霉菌、酵母菌測試片、沙門氏菌測試片、金黃色葡萄球菌測試片、大腸桿菌O157測試片、副溶血弧菌測試片、阪崎腸桿菌測試片、蠟樣芽胞桿菌測試片、水中大腸菌群檢測試劑盒等）、以及加厚鋁合金外框，堅(jiān)固耐用滿足食品微生物采樣檢測需求。