高溫天吃上一根雪糕，既清涼又消暑?？墒牵切┗ɑňG綠、口感各異的雪糕中都有什么成分呢？網(wǎng)傳“雪糕含多種添加劑”是真的嗎？

雪糕添加劑竟然多達(dá)11種，配料表中顯示添加了乳化劑、增稠劑、甜味劑、色素、香精等十來(lái)種添加劑。這些添加劑都是干啥用的呢？

大多數(shù)雪糕中都含奶，添加乳化劑是為了提高原料的均勻性和穩(wěn)定性，在凝凍的時(shí)候才不會(huì)形成不均勻冰碴，最終形成柔軟細(xì)膩的口感。

增稠劑的作用是在凝凍的過(guò)程中改變水的結(jié)晶形態(tài)，反映在口感上就是雪糕和冰棍的區(qū)別。過(guò)去冰激凌里甜味劑用的還很少，現(xiàn)在越來(lái)越多的產(chǎn)品開(kāi)始嘗試，原因在于冰激凌是高脂、高糖食品，容易造成能量攝入過(guò)多，使用它也是出于健康的目的。

色素、香精則主要是滿足大家對(duì)色和香的追求。

雪糕里的食品添加劑就像人們?nèi)粘Ｔ陲埐死锿斗诺柠}和醋一樣，加劑的安全性歸根結(jié)底是要看用了多大的量和吃了多少，而和使用的品種數(shù)量沒(méi)有必然聯(lián)系。只要符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求，其安全性是有保障的。需要關(guān)注的不是含有添加劑而是添加劑的非法超限量使用等行為。

無(wú)論濫用食品添加劑還是違法添加行為都是違法違規(guī)的，造成健康危害。所以要加強(qiáng)相應(yīng)的食品添加劑監(jiān)管使用工作，冠宇儀器食品添加劑多功能檢測(cè)儀可以有效快速檢測(cè)多種食品添加劑例如：二氧化硫，亞硫酸鹽，溴酸鉀，磷酸鹽，靛藍(lán)，亮藍(lán)，胭脂紅，焦磷酸鹽，焦磷酸二氫鈉，三聚磷酸鹽等。用于食品監(jiān)測(cè)中心、食品生產(chǎn)加工自檢、食品加工貿(mào)易、工商質(zhì)監(jiān)部門(mén)用于市場(chǎng)快速篩查等。

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