9月18日，福建省市場監(jiān)督管理局公布一期食品監(jiān)督抽檢信息，涉及糧食加工品、食用油（含油脂及其制品）、調(diào)味品、肉制品、乳制品、飲料、方便食品、罐頭、冷凍飲品等25大類食品1298批次。其中不合格樣品12批次，涉及農(nóng)獸藥殘留、微生物污染、質(zhì)量指標、食品添加劑等問題。
4批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
不合格樣品中，有4批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問題。其中，2批次樣品檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為：標稱福鼎市鼎尚白茶業(yè)有限公司2020年4月28日生產(chǎn)的貢眉茶餅檢出草甘膦不合格；福建省尤溪縣百聯(lián)超市有限公司銷售的上海青（購進日期為2020年7月23日）檢出甲基異柳磷不合格。
草甘膦是一種非選擇性、無殘留滅生性除草劑，對多年生根雜草非常有效，廣泛用于橡膠、桑、茶、果園及甘蔗地。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，草甘膦在茶葉中的最大殘留量不得超過1mg/kg。
甲基異柳磷是一種土壤殺蟲劑，對害蟲具有較強的觸殺和胃毒作用。殺蟲廣譜、殘效期長，是防治地下害蟲的優(yōu)良藥劑?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp;食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，甲基異柳磷在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量為0.01mg/kg（臨時限量）。
還有2批次樣品檢出禁用藥物，為：福建冠業(yè)投資發(fā)展有限公司古田萬星店銷售的非洲鯽魚（購進日期為2020年7月29日）檢出孔雀石綠不合格；泉州好日元商貿(mào)有限公司銷售的黃豆芽（購進日期為2020年7月31日）檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不合格。
孔雀石綠屬于有毒的三苯甲烷類化學(xué)物，既是染料，也是殺真菌、殺細菌、殺寄生蟲的藥物?！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍罚ㄞr(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號）中規(guī)定，孔雀石綠為禁止使用的藥物。
4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長調(diào)節(jié)劑，主要用于防止落花落果、抑制豆類生根等?！秶沂称匪幤繁O(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生和計劃生育委員會關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告（2015年 第11號）》中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。
2批次樣品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有2批次樣品檢出微生物污染問題，分別為：標稱龍海市軍夢緣食品有限公司2020年6月18日生產(chǎn)的咸肉松蛋糕檢出菌落總數(shù)不合格，銷售單位為閩侯縣荊溪優(yōu)美鮮生鮮超市；標稱福州澤霖食品有限公司2020年1月12日生產(chǎn)的韓國鮮味海蜇檢出菌落總數(shù)不合格，銷售單位為福建世紀佳源超市有限公司福清石竹店。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中菌落總數(shù)，一個樣品的5次檢測結(jié)果均不超過105CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過104CFU/g?！妒称钒踩珖覙藴?動物性水產(chǎn)制品》（GB 10136-2015）中規(guī)定，即食生制動物性水產(chǎn)制品一個樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過5×104CFU/g。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。
5批次樣品檢出質(zhì)量指標問題
不合格樣品中，有5批次樣品檢出質(zhì)量指標問題。其中，4批次樣品檢出過氧化值（以脂肪計）不合格，分別為：標稱廈門白鷺食品工業(yè)有限公司2020年5月5日生產(chǎn)的魚皮花生，銷售單位為廈門夏商民興超市有限公司美仁店；標稱揭西縣雅味園食品廠2020年2月22日生產(chǎn)的魚皮花生，銷售單位為福建省樂天天購物有限公司；標稱湖南國湘食品有限公司2020年2月29日生產(chǎn)的天天見面（條條辣）（擠壓糕點）冷加工，銷售單位為漳平市新銀豐凱源生活超市；標稱安溪縣劍斗萬軍食品加工廠2020年4月9日生產(chǎn)的小麻花，銷售單位為廈門廣物商貿(mào)有限公司西林東路店。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp;堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制其他堅果與籽類食品中過氧化值的最大限量值為0.50g/100g?！妒称钒踩珖覙藴矢恻c、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。過氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料儲存不當，導(dǎo)致脂肪過度氧化，使得終產(chǎn)品過氧化值超標。食用過氧化值超標的食品，可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
另1批次不合格樣品為：標稱?？谠３蓪崢I(yè)有限公司2020年4月29日生產(chǎn)的果肉椰子汁，蛋白質(zhì)不合格，銷售單位為龍巖市云家冠商貿(mào)有限公司。
蛋白質(zhì)是生物體細胞的重要組成成分，能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)的新陳代謝，給機體提供必需氨基酸。蛋白質(zhì)含量不符合要求的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對原料質(zhì)量把關(guān)不嚴，或未按照配方標準投料生產(chǎn)，或生產(chǎn)工藝設(shè)計不合理導(dǎo)致有效成分流失等。
除上述產(chǎn)品外，還有1批次不合格樣品檢出食品添加劑問題，為：標稱山東尹老大食品有限公司2020年4月9日生產(chǎn)的小熊山楂，胭脂紅不合格，銷售單位為福建吉馬經(jīng)貿(mào)有限公司鐘法路購物商場。
福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行法定義務(wù)，防控食品安全風(fēng)險。食品抽檢主要是依據(jù)國家強制性的標準來判斷食品是否合格，標簽問題、含量不足、產(chǎn)品等級標準不合格、限量成分超標以及含有違禁成分等都可能成為判定食品不合格的原因。 冠宇儀器愿為食藥監(jiān)系統(tǒng)、農(nóng)業(yè)系統(tǒng)、畜牧系統(tǒng)、漁業(yè)系統(tǒng)、食品企業(yè)等提供專業(yè)的檢測產(chǎn)品、先進的技術(shù)支持和高效的整體解決方案。
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