7月17日，湖南省市場監(jiān)督管理局通報，近期該局組織開展監(jiān)督抽檢糧食加工品、肉制品、蔬菜制品、水果制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、食糖、水產(chǎn)制品、淀粉及淀粉制品、糕點、豆制品、蜂產(chǎn)品、特殊膳食食品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑等16大類食品553批次樣品，其中11批次樣品不合格，涉及微生物污染、食品添加劑超標(biāo)、農(nóng)獸藥殘留等問題。

4批次樣品檢出微生物污染問題

       不合格樣品中，有4批次樣品檢出微生物污染問題。其中，標(biāo)稱湖南福千府生物科技有限公司生產(chǎn)的葛根粉、長沙市雨花區(qū)奧沐西餅店銷售的標(biāo)稱長沙市馬德里食品有限公司生產(chǎn)的芝士香腸包（面包），檢出菌落總數(shù)項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

       菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標(biāo)，可能是企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，或未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能是產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)葘?dǎo)致。

       還有，標(biāo)稱長沙市望城區(qū)麥之味食品廠生產(chǎn)的毛毛蟲面包和芝麻豆沙面包檢出霉菌項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

       霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價值，并產(chǎn)生真菌毒素危害人類健康?！禛B 7099-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》規(guī)定，糕點、面包（添加了霉菌成熟干酪的產(chǎn)品除外）中霉菌應(yīng)不超過150CFU/g。

2批次樣品檢出食品添加劑超標(biāo)問題

       不合格樣品中，有2批次樣品檢出食品添加劑超標(biāo)問題。其中，華容縣三封寺鎮(zhèn)宏泰盛購物廣場銷售的麻花檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

甜蜜素，其化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種常用的合成甜味劑。《GB 2760-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，糕點、面包中甜蜜素的最大使用量為1.6g/kg。

還有，隆回縣步步昇總站店銷售的，標(biāo)稱武岡市豆源食品有限公司生產(chǎn)的鹵豆腐檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

       硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名安明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。《GB 2760-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，豆類制品中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨按生產(chǎn)需要適量使用，鋁的殘留量≤100mg/kg,（干樣品，以Al計）。

3批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

       不合格樣品中，有3批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問題。其中，郴州市斯邁爾精品生活超市有限公司銷售的長豆角檢出滅蠅胺項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

滅蠅胺又名環(huán)丙氨嗪，是一種觸殺、胃毒和內(nèi)吸傳導(dǎo)作用的昆蟲生長調(diào)節(jié)劑類殺蟲劑。主要用于防治雙翅目昆蟲病蟲害?！禛B 2763-2019 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，長豆角中滅蠅胺的最大殘留限量為0.5mg/kg。滅蠅胺對眼睛、皮膚有刺激作用，短期內(nèi)大量接觸可引起急性中毒，產(chǎn)生惡心、嘔吐、眩暈等健康危害。

       還有，長沙河馬市集商貿(mào)有限公司萬科分公司銷售的農(nóng)家雞檢出金剛烷胺項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

       金剛烷胺又名三環(huán)癸胺、三環(huán)葵胺，最早用于抑制流感病毒的抗病毒藥物?！东F藥地方標(biāo)準(zhǔn) 廢止目錄》（農(nóng)業(yè)部公告第560號）中規(guī)定，金剛烷胺類等人用抗病毒藥移植獸用，缺乏科學(xué)規(guī)范、安全有效實驗數(shù)據(jù)，用于動物病毒性疫病不但給動物疫病控制帶來不良后果，而且影響國家動物疫病防控政策的實施。自本公告發(fā)布之日起6個月后，不得再經(jīng)營和使用，違者按生產(chǎn)、經(jīng)營和使用假劣獸藥處理。

       另外，桃源縣豐彩好潤佳商貿(mào)有限公司萬和世家小區(qū)店銷售的綠豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

       4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長調(diào)節(jié)劑。具有防止落花落果、抑制豆類生根、調(diào)節(jié)植物株內(nèi)激素平衡等作用?！秶沂称匪幤繁O(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生和計劃生育委員會關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年 第11號）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。

       除上述產(chǎn)品外，還有2批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)不合格，為：株洲百貨股份有限公司工大店銷售的花根（糕點）、湘潭市雨湖區(qū)楠竹山大熱門超市銷售的生黑芝麻，均檢出酸價（以脂肪計）項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，湖南省市場監(jiān)管局已責(zé)成長沙、株洲、湘潭、邵陽、岳陽、常德、郴州等市市場監(jiān)管局立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時將有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者核查處置情況向社會公開。

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