病死豬出現(xiàn)的原因和防控
病死豬，特別是患傳染病和寄生蟲病致死的豬，常是疫病傳播和擴(kuò)散的重要傳染源，不僅會(huì)對(duì)養(yǎng)豬業(yè)帶來(lái)重大的經(jīng)濟(jì)損失，還會(huì)嚴(yán)重威脅人畜健康。如不及時(shí)對(duì)病死豬進(jìn)行無(wú)害化處理,任其腐敗發(fā)臭,病毒(菌)會(huì)隨水流、空氣到處擴(kuò)散,不僅污染環(huán)境,而且容易引起人畜共患病的發(fā)生和流行。
一、“病死豬”為何大量出現(xiàn)？
1、養(yǎng)殖基數(shù)大，正常生豬死亡數(shù)量大。
據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，豬肉總消耗量以中國(guó)最多，生產(chǎn)豬肉最多的地方亦為中國(guó)，占全世界豬肉肉品46%以上，接下來(lái)則是美國(guó)的7%。從此得知，中國(guó)是世界上產(chǎn)豬最多的國(guó)家，也就是說(shuō)養(yǎng)殖基數(shù)最大的國(guó)家。生豬飼養(yǎng)量大，散養(yǎng)比例高，正常生豬死亡淘汰數(shù)量就相對(duì)較大。
2、氣溫變化大，仔豬抵抗力低。
去冬今春，江南沿海地區(qū)多雨雪寒潮天氣，氣溫變化較大，仔豬抵抗力下降，圓環(huán)病毒感染和腹瀉等常見(jiàn)病引起死亡率較往年偏高。從死豬的月齡來(lái)看，小豬占了大多數(shù)，去冬今春，江南沿海地區(qū)雨雪天氣較往年偏多，2月份先后有兩次大的寒潮，氣溫起伏大，小豬抗凍能力弱，抵抗力差，易誘發(fā)腹瀉等常見(jiàn)多發(fā)病死亡，特別是飼養(yǎng)條件差的戶，仔豬死亡率更高。
3、傳染病和寄生蟲病導(dǎo)致死亡。
根據(jù)資料，“我國(guó)畜禽傳染病有200多種，每年因各類疾病引起豬的死亡率為8%～12%，家禽的死亡率約 12%～20%，牛死亡率約2%～5%，羊死亡率7%～9%，其它家畜死亡率2%以上。其中因傳染病和寄生蟲病死亡的占一半以上。全國(guó)每年因動(dòng)物死亡造成的直接經(jīng)濟(jì)損失達(dá)400億元以上。”從這個(gè)數(shù)據(jù)可以看出，目前困擾養(yǎng)殖戶的主要問(wèn)題還是重大病疫的問(wèn)題。
4、技術(shù)指導(dǎo)缺乏，日常管理不科學(xué)。
一些養(yǎng)殖戶在不了解具體養(yǎng)殖細(xì)節(jié)的情況下，盲目跟風(fēng)養(yǎng)殖大量畜禽動(dòng)物。在日常管理中，也缺乏技術(shù)指導(dǎo)和科學(xué)管理。在畜禽病患的時(shí)候，無(wú)法在第一時(shí)間得知病情，無(wú)法及時(shí)采取措施控制疫情;不科學(xué)的養(yǎng)殖也是造成大量畜禽動(dòng)物死亡的幕后兇手。
二、那些病死豬都去哪了？
1、亂投亂埋
由于處理病死動(dòng)物尸體需要一定的成本，一部分不法養(yǎng)殖戶為了眼前私人的利益，將病死動(dòng)物尸體隨便投放到了周邊的湖里、河里，或者埋藏到了土壤里。這會(huì)造成當(dāng)?shù)厮|(zhì)污染，以及土壤污染，從而破壞當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)平衡，危害當(dāng)?shù)鼐用竦娜松斫】怠?/span>
2、流入市場(chǎng)
在少數(shù)地區(qū)，由于政府和有關(guān)部門監(jiān)管不力，再加上養(yǎng)殖戶職業(yè)道德的缺乏，他們將病死動(dòng)物當(dāng)作正常的動(dòng)物進(jìn)入屠宰場(chǎng)宰殺，然后流入市場(chǎng)，從而進(jìn)入到居民的餐桌。這一做法，嚴(yán)重違背了誠(chéng)信交易的原則，有些病死動(dòng)物身上帶有某種疾病，人食用了會(huì)產(chǎn)生不同程度的危害，嚴(yán)重的會(huì)造成死亡。
3、無(wú)公害處理
一些比較正規(guī)的養(yǎng)殖場(chǎng)，在遇到動(dòng)物大量死亡的情況下，會(huì)按照國(guó)務(wù)院畜牧獸醫(yī)行政管理部門的有關(guān)規(guī)定處理。養(yǎng)殖戶會(huì)將死掉的動(dòng)物集中起來(lái)，選擇離居民點(diǎn)較遠(yuǎn)的地方，考慮當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)向、水位等等問(wèn)題，集中處理。
無(wú)疑，無(wú)公害處理是為上上之策，但是實(shí)行起來(lái)卻沒(méi)有那么容易。雖然有《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》和其他的相關(guān)法律來(lái)規(guī)范和約束亂丟病死動(dòng)物尸體的行為，政府和有關(guān)部門也積極去管，但力不從心、監(jiān)管不力已經(jīng)成為行業(yè)普遍的現(xiàn)象。同時(shí)處理動(dòng)物尸體的場(chǎng)地落實(shí)難，無(wú)害化處理場(chǎng)地的選擇要求高，要考慮與周圍的居民區(qū)遠(yuǎn)近、水源、水位、風(fēng)向等。選擇無(wú)害化處理場(chǎng)地難，縣級(jí)以下動(dòng)物防疫部門無(wú)害化處理設(shè)施不健全，沒(méi)有設(shè)立病死動(dòng)物處理場(chǎng)所。加上養(yǎng)殖戶對(duì)病死畜無(wú)害化處理意識(shí)淡薄和處理病死動(dòng)物成本偏高、國(guó)家補(bǔ)貼政策不到位等，使動(dòng)物尸體無(wú)害化處理成為紙上談兵。
為避免吃到變質(zhì)豬肉危害健康，消費(fèi)者可以通過(guò)觀顏色、聞氣味、觸表皮等5個(gè)方法來(lái)鑒別其質(zhì)量。
1.健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，表皮無(wú)任何斑痕;病死豬肉顏色發(fā)紅發(fā)紫，無(wú)光澤，表皮上常有紫色出血斑點(diǎn)。再看脂肪，新鮮豬肉的脂肪呈白色或乳白色，有光澤;病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。
2.氣味上，新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的鮮、香味。而飼料所致的劣質(zhì)肉有廢水或藥等氣味;病理所致的有油脂、糞臭、腐敗等氣味。
3.用手指按壓表皮，新鮮豬肉因質(zhì)地緊密富有彈性，按壓的凹陷會(huì)立即復(fù)原;變質(zhì)豬肉由于自身被分解嚴(yán)重，組織失去原有的彈性而出現(xiàn)不同程度的腐爛，按壓后的凹陷不能復(fù)原，甚至有暗紅色的血汁滲出。
4.除感官檢測(cè)外，還可以將豬肉放到鍋里燒煮。如果是變質(zhì)豬肉，燒煮時(shí)水分很多，沒(méi)有豬肉的清香味道，湯里也沒(méi)有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。
5.利用冠宇儀器病害肉檢測(cè)儀快速定量檢測(cè)揮發(fā)性鹽基氮、組胺、細(xì)菌毒素三個(gè)病害肉代表指標(biāo)，用具體數(shù)值鑒定是否是病害肉。操作簡(jiǎn)單，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確。
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