魚(yú)是我們?nèi)粘ｏ堊郎喜豢扇鄙俚氖澄?。魚(yú)肉的安全直接影響著我們?nèi)粘５娘嬍嘲踩?，那么怎樣挑選健康安全的魚(yú)肉呢？

   魚(yú)肉是進(jìn)補(bǔ)的好水產(chǎn)食品，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚(yú)中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚(yú)肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。魚(yú)肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。所以日常吃魚(yú)也有利于人體的各個(gè)營(yíng)養(yǎng)的均衡，以下是挑選魚(yú)的幾種方法：

1、看魚(yú)眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚(yú);眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。

2、觀魚(yú)形。污染重的魚(yú)，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。

3、摸魚(yú)體。新鮮魚(yú)的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚(yú)體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚(yú)表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

4、嗅魚(yú)鰓。新鮮魚(yú)的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚(yú)的咸腥味或淡水魚(yú)的土腥味;不新鮮魚(yú)的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

5、看魚(yú)腹。新鮮魚(yú)的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚(yú)肛孔稍凸出。

6、掐魚(yú)肉。新鮮魚(yú)肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無(wú)異味;不新鮮魚(yú)肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

7、儀器檢。近幾年水產(chǎn)品的藥物殘留超標(biāo)頻頻出現(xiàn)。應(yīng)加強(qiáng)對(duì)水產(chǎn)的藥物殘留檢控，杜絕藥物殘留超標(biāo)的水產(chǎn)進(jìn)入市場(chǎng)，把好是產(chǎn)業(yè)鏈的源頭安全，維護(hù)市場(chǎng)的食品安全穩(wěn)定。冠宇儀器水產(chǎn)品藥物殘留檢測(cè)儀可以定量分析待檢樣品中孔雀石綠、氯霉素、呋喃妥因、呋喃西林、呋喃唑酮、呋喃它酮、氟喹諾酮總量、四環(huán)素類總量殘留。

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