農(nóng)藥殘留是指農(nóng)藥使用后殘存于環(huán)境、生物體和食品中的農(nóng)藥母體、衍生物、代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱。有機磷類和氨基甲酸酯類農(nóng)藥是目前使用量最大的農(nóng)藥品種，在蔬菜中具有較高的檢出率。當前，高毒禁用農(nóng)藥，特別是有機磷類農(nóng)藥仍為蔬菜農(nóng)藥殘留超標的主體，但其也是菜農(nóng)首選的一類殺蟲劑。針對有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥，科學(xué)工作者在農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)方面做了大量的研究，并取得了較大進步，目前市面上應(yīng)用最廣泛、研究最成熟的快速檢測技術(shù)是酶抑制率法。

2001年農(nóng)業(yè)部發(fā)布了蔬菜上有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘毒快速檢測方法行業(yè)標準（NY/T 448-2001）；2003年衛(wèi)生部又頒布了蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的快速檢測國家標準方法（GB/T 5009.199-2003）；2017年，國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布了蔬菜中敵百蟲、丙溴磷、滅多威、克百威、敵敵畏殘留的快速檢測（KJ 201710）。農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、食藥總局發(fā)布的3個關(guān)于農(nóng)藥殘留的標準檢測方法均是酶抑制率法，而我國的《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十六條規(guī)定，要采用國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門會同有關(guān)部門共同認定的快速檢測方法進行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查檢測。《食品安全法》第一百一十二條規(guī)定，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國家規(guī)定的快速檢測方法。

由此可見，酶抑制法是目前我國國家法律法規(guī)認可的農(nóng)藥殘留快速測定主流技術(shù)，并且利用此技術(shù)生產(chǎn)的各種速測卡、速測儀不但使用方便、檢測速度快、靈敏度高，而且檢測范圍廣、價格實惠，在業(yè)內(nèi)普遍得到認可。

酶抑制率法作為食藥監(jiān)部門規(guī)定的快速檢測方法，在方法學(xué)上已經(jīng)得到了國家監(jiān)管部門的認可,作為食品安全快速檢測行業(yè)的企業(yè)之一，多年來，冠宇儀器一直致力于農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)的開發(fā)與創(chuàng)新。

河南冠宇儀器有限公司生產(chǎn)的新一代智能型農(nóng)藥殘留檢測儀；是根據(jù)農(nóng)業(yè)標準方法（NY/T 448-2001）和國家標準（GB/T5009.199-2003）中的酶抑制率法，嚴格遵循《GB/T5009.199-2003蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留快速檢測方法標準》中的規(guī)定對蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的快速檢測?？蓮V泛應(yīng)用于各級政府蔬菜檢測中心、農(nóng)貿(mào)市場、超市、環(huán)保機構(gòu)、蔬菜種植基地、飯店、車載及實驗室等食品安全檢測與監(jiān)控場所等單位對果蔬中農(nóng)藥殘留的檢測。

酶抑制法作為目前農(nóng)藥殘留快速檢測的主流技術(shù)，仍將繼續(xù)廣泛地應(yīng)用于各級食品安全監(jiān)督部門、各級食品安全監(jiān)測部門、蔬菜生產(chǎn)基地、蔬菜批發(fā)基地、農(nóng)貿(mào)市場、食品超市、食品安全檢測流動車、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護等領(lǐng)域的蔬菜、水果中農(nóng)藥殘留快速檢測，由此也可以看出酶抑制法快速檢測產(chǎn)品對保障人民食品安全具有重要意義。

我國果蔬流通快，生產(chǎn)中農(nóng)藥使用種類多，需要快速、準確、方便地檢測多種農(nóng)藥殘留，這對檢測技術(shù)提出了更高要求。在2018年第十一屆中國國際食品安全技術(shù)論壇上，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標準與檢測技術(shù)研究所農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全研究室主任王靜教授就提出了未來的快速檢測方法應(yīng)該朝著高靈敏度、低成本、方便、快捷、智能化的方向發(fā)展，近一兩年來，隨著行業(yè)內(nèi)的熒光、電化學(xué)、拉曼光譜、微流控等技術(shù)的不斷發(fā)展，農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)研究即將進入一個更加蓬勃發(fā)展的時期。

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