深圳食品安全工作又進一步！南都記者24日從深圳市市場監(jiān)管局了解到，深圳市全市中小學、幼兒園食堂，500平方米以上商場超市食品目前已全部納入食品安全追溯系統(tǒng)。學生及家長也不再擔心學校食堂食品安全情況，隨時用“食品安全追溯APP”查詢隨時了解當天學校食堂食材情況，舌尖安全有了切實保障。
19000余家食品生產(chǎn)經(jīng)營主體注冊食品安全追溯
自2015年起，深圳市啟動了“食品安全監(jiān)管追溯與信用管理建設推進項目”。該項目是深圳市食品安全戰(zhàn)略項目之一，由深圳市市場監(jiān)督管理局指導，深圳市標準技術研究院實施，通過標準支持、數(shù)據(jù)采集、應用推廣、風險評價、大數(shù)據(jù)分析和可視化展示、管理體系認證等方式推動食品安全追溯體系建設，提升深圳食品安全監(jiān)管能力和水平，助力深圳市創(chuàng)建國家食品安全示范城市工作。
2017年9月，項目率先在光明區(qū)開展基層監(jiān)管試點和學校食堂試點應用推廣，全區(qū)2個熟食中心、121所學校食堂全部注冊應用了追溯系統(tǒng)。學校信息公示欄全部張貼了追溯二維碼，市民可通過手機掃碼直觀了解當前提供食品的供應商信息，進貨臺賬信息、檢驗報告等信息，好評如潮。
2019年， “深圳市食品安全追溯信用管理”系統(tǒng)和“食品安全追溯”APP全面升級改版，實現(xiàn)零售企業(yè)、供應商、學校食堂等角色的在線索證索票操作功能、食品的追溯信息錄入、展示、共享功能。深圳市市場監(jiān)管局開始全面推進“深圳市食品安全追溯信用管理系統(tǒng)”在全市范圍內的應用， 市食藥安辦將此項工作納政府績效考核予以推進。
本次納入追溯系統(tǒng)應用范圍的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位包括全市10個區(qū)、新區(qū)的公辦、民辦幼兒園、中小學的食堂以及500平米以上的商超。自該項工作啟動以來，深圳市市場監(jiān)管局食藥協(xié)調處統(tǒng)籌督導，深圳市市場監(jiān)管局各轄區(qū)局安排專職人員負責本轄區(qū)追溯系統(tǒng)推廣應用工作，深圳市標準技術研究院與深圳市市場監(jiān)管局各轄區(qū)局共同推進，在全市對監(jiān)管人員、商超、學校食堂及供應商共開展了32場次食品安全追溯宣貫培訓，使培訓人員熟練掌握食品安全政策法律法規(guī)、追溯系統(tǒng)的操作方法，指引學校食堂、商超錄入臺賬和商品信息等。市標準院還建立了10個區(qū)、新區(qū)的食品安全追溯QQ應用群及微信群，開展網(wǎng)絡咨詢技術指導服務。最終，工作任務圓滿完成。
截至2019年12月13日，已有19000余家食品生產(chǎn)經(jīng)營主體注冊食品安全追溯，共采集35萬余商品條數(shù)據(jù)信息，有效證照近15萬張。食品追溯系統(tǒng)應用實現(xiàn)全市2570家中小學、幼兒園學校食堂全覆蓋，深圳4419家商超使用該系統(tǒng)，共上傳有效臺賬63萬條，為全市的食品安全追溯建立了嚴密的一張網(wǎng)。
市民可了解學校食堂當天食材情況
深圳市市場監(jiān)管局介紹，追溯系統(tǒng)可通過供應商上傳數(shù)據(jù)、學校審核的方式實現(xiàn)進貨查驗的電子資料保存，完成供應商的證照資料管理、食品信息及檢驗報告管理、從生產(chǎn)到銷售的追溯鏈條管理等，幫助學校實現(xiàn)追溯信息的科技手段管理。
（深圳市光明新區(qū)光明中學食品追溯二維碼及展示內容）
（深圳市食品安全智慧監(jiān)管追溯數(shù)據(jù)展示平臺首頁）
同時，系統(tǒng)具備批量導入臺賬信息功能，為工作人員節(jié)約時間。當需要做數(shù)據(jù)整理時，可以批量導出臺賬數(shù)據(jù)，極大的方便對賬和其他操作。紙質隨附單統(tǒng)一拍照上傳電腦，便于學校保存查看。以系統(tǒng)引導的方式幫助企業(yè)/學校掌握食品安全追溯體系建立的方式方法、必須記錄的節(jié)點信息，提升企業(yè)追溯管理效能。
食安追溯系統(tǒng)對于提升全市食品安全監(jiān)管效能發(fā)揮著積極作用。系統(tǒng)上線后，食品安全全流程實現(xiàn)索證索票線上查驗和臺賬電子遠程查驗，系統(tǒng)關聯(lián)自2015年以來監(jiān)督抽查數(shù)據(jù)，通過數(shù)據(jù)匯聚，可了解被連續(xù)多年抽查的某一食品及某類食品，而某一食品從未有過監(jiān)督抽查記錄也可及時掌握，依據(jù)數(shù)據(jù)調整監(jiān)督抽查計劃，提升監(jiān)督抽查覆蓋率和科學性，并快速定位問題食品所在場所位置。
對于學校而言，食安追溯系統(tǒng)能夠促進學校落實主體責任，提升管理效能。某學校食堂管理員表示，以前的食堂資料都要建檔立案，資料堆積如山，還容易丟失；應用追溯系統(tǒng)后，這些資料都實現(xiàn)了線上錄入管理，提高工作效率，幫助學校實現(xiàn)追溯信息化管理。
食安追溯系統(tǒng)落地后，學生及家長也不再擔心學校食堂食品安全情況，隨時用“食品安全追溯APP”查詢隨時了解當天學校食堂食材情況，舌尖安全有了切實保障。
深圳市食品安全智慧監(jiān)管追溯數(shù)據(jù)展示平臺是全國唯一關聯(lián)了政府監(jiān)督抽查數(shù)據(jù)和追溯信息，對食品和企業(yè)進行風險評價的大數(shù)據(jù)展示平臺。該平臺依托 “食品安全監(jiān)管追溯與信用管理建設推動項目”中的數(shù)據(jù)，實時展示與查詢食品的追溯路徑，分析消費者關注的食品種類、深圳流通的食品風險及供應商風險情況、監(jiān)管覆蓋范圍及力度，各區(qū)監(jiān)管進度，對高風險產(chǎn)品進行預警，并做到問題產(chǎn)品召回應急指揮，實現(xiàn)追溯信息可視化，創(chuàng)新智慧監(jiān)管方式。
追溯系統(tǒng)可索證索票及臺賬的電子查驗
以商事主體庫和商品數(shù)據(jù)庫為基礎核驗企業(yè)主體身份和產(chǎn)品信息的真實性，全流程實現(xiàn)索證索票的線上查驗，餐飲角色查驗功能可以實現(xiàn)接入系統(tǒng)的食堂每日臺賬在線查驗，方便監(jiān)管人員網(wǎng)上巡查。
系統(tǒng)關聯(lián)自2015年以來國家、各省市監(jiān)督抽查數(shù)據(jù)26萬多條，通過數(shù)據(jù)匯聚，發(fā)現(xiàn)不同食品抽查記錄嚴重不均，存在某一食品及某類食品連續(xù)多年抽查，而某一食品從未有過監(jiān)督抽查記錄的現(xiàn)象。下階段，可依據(jù)該類數(shù)據(jù)，調整監(jiān)督抽查計劃，提升監(jiān)督抽查的覆蓋面和科學性。
追溯系統(tǒng)中采集了食品的在售商超/食堂信息，若發(fā)生食品安全問題，可快速定位該問題食品所在的商超/食堂、監(jiān)管所、區(qū)域，便于食品安全應急指揮和管理。
消費者（家長）可通過食品安全追溯APP、微信“食事藥聞”公眾號及小程序、騰訊安心計劃、I深圳APP、深信APP、天虹APP多種途徑查詢食品追溯數(shù)據(jù)，獲取食品基本信息、食品質檢報告、供應商資質監(jiān)督抽檢信息、風險信息等，食品來源一目了然。
通過掃描學校提供的二維碼可查看學校的臺賬信息，并對供應商提供的肉類蔬菜等食用農(nóng)產(chǎn)品進行追溯信息查詢，了解追溯信息的完整度（包括責任主體、生產(chǎn)與流通環(huán)節(jié)、產(chǎn)品檢驗檢測報告等必要信息）、真實度（與產(chǎn)品實際一致）。詳細的食品展示信息，提升消費者對食安工作的感知度和滿意度，打造放心飲食的平安深圳。
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