9月16日，遼寧省市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全抽檢信息，本次公布的產(chǎn)品涉及蔬菜制品、水果制品、食糖、水產(chǎn)制品、淀粉及淀粉制品、餐飲食品等6大類，其中合格150批次，不合格2批次。新民市某百貨有限公司銷售的某有限公司生產(chǎn)的惠成地瓜淀粉，霉菌和酵母超標(biāo)。

霉菌和酵母在自然界很常見，霉菌可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。霉菌和酵母超標(biāo)原因可能是加工用原料受霉菌污染，也可能是流通環(huán)節(jié)抽取的樣品霉菌和酵母超標(biāo)，后者為儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)導(dǎo)致。

對(duì)本次公布的不合格樣品，遼寧省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已組織各市市場(chǎng)監(jiān)督管理局依法進(jìn)行了查處。

地瓜淀粉具有優(yōu)良的特性和獨(dú)特的用途，其平均粒徑大、粒徑大小分布范圍廣；糊化溫度低、膨脹容易；糊化時(shí)吸水、保水力大；糊漿最高黏度及透明度高，在加工面食類、水畜產(chǎn)品、小糕點(diǎn)、顆粒粉、變性淀粉等制品上利用，具有獨(dú)特的效果。以此，我國大量生產(chǎn)馬鈴薯淀粉以適應(yīng)市場(chǎng)需求，特別是東北和華北地區(qū)主要以地瓜為原料生產(chǎn)淀粉。歐洲也出產(chǎn)大量的地瓜淀粉，美洲也有生產(chǎn)，但數(shù)量不多。

地瓜淀粉的特性與生產(chǎn)的工藝關(guān)系密切，不同的生產(chǎn)工藝產(chǎn)出的地瓜淀粉的質(zhì)量特性有所差異。國內(nèi)地瓜淀粉工業(yè)的現(xiàn)代化進(jìn)程起步較晚，直至 90 年代中期，才開始全面引進(jìn)、應(yīng)用、吸收，仿制具有先進(jìn)代表性的西歐現(xiàn)代化地瓜淀粉加工工藝和設(shè)備。目前，由于各設(shè)備制造商根據(jù)其本身的條件及中國市場(chǎng)特點(diǎn)，在中國市場(chǎng)推行幾種不同設(shè)置的工藝，使中國地瓜淀粉工業(yè)界對(duì)地瓜淀粉加工工藝的先進(jìn)性、合理性和完整性缺乏統(tǒng)一認(rèn)識(shí)。 但是，不管怎樣，地瓜淀粉的生產(chǎn)首要任務(wù)考慮如何有效控制微生物，先進(jìn)的菌落檢測(cè)技術(shù)必能提供優(yōu)秀的產(chǎn)品質(zhì)量保證，提升品質(zhì)，增加市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

冠宇儀器的ATP熒光菌落檢測(cè)儀，靈活應(yīng)用熒光量子點(diǎn)原理的新型驗(yàn)菌技術(shù)于淀粉生產(chǎn)，結(jié)合生產(chǎn)工藝特點(diǎn)，總結(jié)了地瓜淀粉生產(chǎn)微生物關(guān)鍵點(diǎn)控制，給予相應(yīng)的預(yù)防控制方案，能夠徹底預(yù)防地瓜淀粉霉菌和酵母菌超標(biāo)以及其它微生物超標(biāo)。