8月28日，上海市市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，本次監(jiān)督抽檢信息涉及8大類食品，包括：餐飲食品，蜂產(chǎn)品，酒類，肉制品，食糖，食用農(nóng)產(chǎn)品，速凍食品，飲料等。抽檢樣品共計529批次，其中合格524批次、不合格5批次。不合格樣品為食用農(nóng)產(chǎn)品5批次，不合格項目涉及呋喃它酮代謝物、4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）、鎘（以Cd計）、氧氟沙星、磺胺類（總量）。

不合格食品中，有2批次食品檢出鎘超標(biāo)，分別為上海盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司靜安第二分公司銷售的皮皮蝦，上海市崇明縣小李水產(chǎn)經(jīng)營部銷售的魷魚。

鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。水產(chǎn)品中鎘（以Cd計）超標(biāo)可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等。

有2批食品存在獸藥殘留問題，分別為上海市普陀區(qū)甘泉路街道西鄉(xiāng)路75號甲新甘北生鮮市場149攤位梁小華銷售的裴頓食品（安徽）有限公司生產(chǎn)的童子雞，呋喃它酮代謝物檢出值為194.4μg/kg；上海市寶山區(qū)茂海肉店銷售的南昌雙匯食品有限公司生產(chǎn)的里脊肉，氧氟沙星檢出值為88.1μg/kg；磺胺類（總量）檢出值為448μg/kg。

硝基呋喃類藥物（呋喃它酮、呋喃唑酮、呋喃妥因、呋喃西林）是廣譜抗生素，由于該類藥物長期食用有健康風(fēng)險，農(nóng)業(yè)部規(guī)定該類藥物為“禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出”。呋喃類藥物進入動物體內(nèi)很快發(fā)生代謝，代謝產(chǎn)物在組織中存在較長時間，人體長期攝入后可能引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎、眼部損害和急性肝壞死，并有一定致癌性。

氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用于畜禽、水產(chǎn)等細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防。《發(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第2292號）中規(guī)定，在食品動物中停止使用氧氟沙星（動物性食品中不得檢出）。部分養(yǎng)殖戶法律意識薄弱，違法使用禁用藥物將導(dǎo)致食品動物中檢出氧氟沙星。長期攝入檢出氧氟沙星的食品，會導(dǎo)致其在人體蓄積，可能引起人體的耐藥性。

磺胺類藥物是一種人工合成的抗菌譜較廣、性質(zhì)穩(wěn)定、使用簡便的抗菌藥，對大多數(shù)革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強抑制作用，廣泛用于畜禽、水產(chǎn)等細(xì)菌性感染的預(yù)防和治療?！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，磺胺類在所有食品動物的肌肉中的最高殘留限量為100 μg/kg。若養(yǎng)殖戶超量用藥，不遵守休藥期規(guī)定（磺胺類藥物的休藥期一般為28天）等都會導(dǎo)致食品動物中磺胺類（總量）殘留量超標(biāo)。長期攝入磺胺類超標(biāo)的食品，會導(dǎo)致磺胺類在人體蓄積，可能引起人體的耐藥性。

此外，還有1批次浦東新區(qū)川沙新鎮(zhèn)川環(huán)南路401號W17-W18號攤位吳麗銷售的黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）檢出值0.13mg/kg。

4-氯苯氧乙酸鈉（4-CPANa）俗稱防落素，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中常用的植物生長抑制劑。經(jīng)常被要用于豆芽培育無根黃豆芽和無根綠豆芽，提高豆芽產(chǎn)量和質(zhì)量，所生豆芽肥嫩、粗壯、爽口。國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局《關(guān)于食品添加劑對羥基苯甲酸丙酯等33種產(chǎn)品監(jiān)管工作的公告》（2011年第156號公告）對4-氯苯氧乙酸鈉、6-芐基腺嘌呤、等33種產(chǎn)品的食品添加劑注銷生產(chǎn)許可申請。豆芽作為一種食用量非常大的蔬菜，4-氯苯氧乙酸鈉的殘留在人體內(nèi)的累積所產(chǎn)生的有害作用不容忽視。

對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，依法查處，進一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。